{"id":60996,"date":"2026-05-05T10:46:24","date_gmt":"2026-05-05T13:46:24","guid":{"rendered":"https:\/\/osepmendoza.com.ar\/web\/?p=60996"},"modified":"2026-05-05T11:54:30","modified_gmt":"2026-05-05T14:54:30","slug":"enfermedad-celiaca-una-responsabilidad-colectiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osepmendoza.com.ar\/web\/enfermedad-celiaca-una-responsabilidad-colectiva\/","title":{"rendered":"Enfermedad cel\u00edaca: una responsabilidad colectiva"},"content":{"rendered":"

Cada 5 de mayo se conmemora el D\u00eda Internacional de la Enfermedad Cel\u00edaca, una patolog\u00eda autoinmune y sist\u00e9mica que se desencadena por el consumo de gluten, una prote\u00edna que se encuentra en los cereales de trigo, avena, cebada y centeno. Esta fecha fue propuesta para aumentar su difusi\u00f3n, as\u00ed como tambi\u00e9n para concientizar y educar a la poblaci\u00f3n sobre esta enfermedad.<\/strong><\/p>\n

OSEP adhiere activamente, todos los a\u00f1os, con el objetivo de promocionar el abordaje sobre esta enfermedad, con el fin de permitir su diagn\u00f3stico precoz, un mejor tratamiento y el acompa\u00f1amiento de las personas que la padecen.<\/p>\n

La enfermedad cel\u00edaca afecta aproximadamente al 1% de la poblaci\u00f3n, con una prevalencia de 3 mujeres cada 1 var\u00f3n. Puede desarrollarse a cualquier edad y las personas pueden presentar un s\u00edntoma, varios o ser asintom\u00e1ticas. Estos pueden variar, desde t\u00edpicas diarreas cr\u00f3nicas o estre\u00f1imiento, distensi\u00f3n o dolor abdominal, p\u00e9rdida de peso y desnutrici\u00f3n hasta otros que pueden incluir anemias, infertilidad, abortos prematuros, alteraci\u00f3n del esmalte dental, aftas recurrentes, dermatitis herpetiforme u osteoporosis a edades tempranas. Se estima que, en Argentina, 8 de cada 10 cel\u00edacos a\u00fan no est\u00e1n diagnosticados. Por ello, es fundamental un diagn\u00f3stico temprano para lograr un tratamiento oportuno.<\/p>\n

El diagn\u00f3stico comienza con un an\u00e1lisis de sangre de anticuerpos espec\u00edficos y se confirma con biopsia del intestino delgado. Es importante destacar que, en el momento de realizar los estudios para el diagn\u00f3stico, la persona debe estar consumiendo gluten de manera normal.<\/p>\n

La dieta libre de gluten estricta y de por vida es la \u00fanica medida terap\u00e9utica para el tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca, ya que no existe un medicamento para su tratamiento. Al eliminar el gluten de la dieta, las vellosidades intestinales se recuperan, volviendo a absorber nutrientes y mejorando la sintomatolog\u00eda de la persona, si la presentara. Estudios revelan que una m\u00ednima exposici\u00f3n al gluten (,10mg\/kg) activa esos procesos autoinmunes, da\u00f1ando nuevamente el intestino a pesar de no referir s\u00edntomas.<\/p>\n

Una correcta adherencia a la dieta libre de gluten permite que las personas tengan menor probabilidad de desarrollar otras enfermedades y mejoren su calidad de vida.<\/p>\n

Asimismo, es importante mencionar que el gluten no cumple ninguna funci\u00f3n de nutrici\u00f3n, por lo que eliminarlo de la dieta no traer\u00eda problemas nutricionales. Su principal funci\u00f3n es en la panificaci\u00f3n y el amasado, lo que a veces dificulta la manipulaci\u00f3n de harinas libres de gluten. Sin embargo, hoy en d\u00eda la industria ha mejorado la calidad y sabor de los panificados sin gluten.<\/p>\n

Es necesario tener en cuenta que existen alimentos totalmente prohibidos, aquellos que naturalmente contienen TACC (trigo, avena, cebada y centeno), as\u00ed como bebidas y comidas que los contienen. Los alimentos seguros son aquellos que en su estado natural no contienen gluten y no han sufrido ninguna modificaci\u00f3n, como carnes (todas), huevos, frutas y verduras frescas. Por su parte, los alimentos dudosos son todos aquellos que han sufrido alg\u00fan proceso industrial, desde una elaboraci\u00f3n completa hasta un simple envasado y pueden contener gluten oculto, estar contaminados o contener gluten por desconocer el proceso de elaboraci\u00f3n. En estos casos, es importante tener en cuenta la certificaci\u00f3n del producto, el logo y descripci\u00f3n certificada por ANMAT.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, es importante tener en cuenta que la eliminaci\u00f3n del gluten de la dieta no causa problemas nutricionales y que existen opciones cada vez m\u00e1s amplias de alimentos sin gluten disponibles en el mercado. Es fundamental tambi\u00e9n contar con el asesoramiento de un nutricionista experto para garantizar una alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable.<\/p>\n

En el D\u00eda Internacional de la Enfermedad Cel\u00edaca, es muy importante difundir informaci\u00f3n y concientizar a la comunidad sobre esta patolog\u00eda, para mejorar el diagn\u00f3stico precoz y el tratamiento de las personas con esta condici\u00f3n.<\/p>\n

Actividades en OSEP<\/strong><\/p>\n

1. Jornadas de capacitaci\u00f3n para equipo de salud:<\/strong> SUM 1 de OSEP Xeltahuina. Todos los martes de mayo, 14 hs.<\/p>\n

a) 5\/5: Actualizaci\u00f3n en Enfermedad Cel\u00edaca. Lic. Soledad Ciurletti y Dra. Angie Flores (gastroenter\u00f3loga)<\/p>\n

b) 12\/5: FODMAPS. Lic. Soledad Ciurletti<\/p>\n

c) 19\/5: Laboratorio en Celiaqu\u00eda. Bioq. H\u00e9ctor Riveros. Ser Cel\u00edaco en OSEP: historia, objetivos y logros desde su inicio a la actualidad. Lic. Stella Maris Calder\u00f3n \u2013 Lic. Anal\u00eda Villarroel \u2013 Lic. Soledad Ciurletti<\/p>\n

2. Cine Debate:<\/strong> \u201cGlutened\u201d y \u201cDescubro un tesoro, soy Pedro y soy celiaco\u201d Lic. Eliana Silvetti. Actividad abierta a la comunidad. SUM 1, OSEP Xeltahuina, 26 de mayo, 14 hs<\/p>\n

3. Difusi\u00f3n de videos<\/strong> cortos con informaci\u00f3n y recomendaciones<\/p>\n

4. Participaci\u00f3n de referentes territoriales<\/strong> en actividades conjuntas con municipios y otras entidades el las distintas sedes de OSEP:<\/a><\/p>\n

5. Env\u00edo de recomendaciones y recetas<\/strong> sin TACC a los pacientes de OSEP a trav\u00e9s de ALMA<\/p>\n

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