{"id":53249,"date":"2024-05-17T12:36:40","date_gmt":"2024-05-17T15:36:40","guid":{"rendered":"https:\/\/osepmendoza.com.ar\/web\/?p=53249"},"modified":"2024-05-20T08:56:15","modified_gmt":"2024-05-20T11:56:15","slug":"un-mes-libre-de-gluten-por-los-departamentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osepmendoza.com.ar\/web\/un-mes-libre-de-gluten-por-los-departamentos\/","title":{"rendered":"Un mes libre de gluten por los departamentos"},"content":{"rendered":"

En el marco del Mes de la Enfermedad Cel\u00edaca, la Obra Social de los Empleados P\u00fablicos contin\u00faa promoviendo actividades saludables y preventivas en todo el territorio provincial. Las jornadas comenzaron el 3 de mayo y ya han recorrido Ciudad, Jun\u00edn, San Rafael, Rivadavia, Las Catitas, San Mart\u00edn, Maip\u00fa, La Paz y Tupungato. El pr\u00f3ximo lunes se realizar\u00e1 una Expocel\u00edaca en el Este Provincial.<\/strong><\/p>\n

Cada 5 de mayo, todo el mundo conmemora el D\u00eda de la Enfermedad Cel\u00edaca. Es un d\u00eda destinado a difundir y concientizar a la comunidad sobre esta patolog\u00eda y la importancia de su diagn\u00f3stico precoz, su correcto tratamiento y el acompa\u00f1amiento de las personas. Desde el Programa Ser Celiaco y el Departamento de Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n, OSEP ha dispuesto todo el mes para difundir, capacitar profesionales y facilitar novedades para mejorar el tratamiento de sus pacientes.<\/p>\n

A las actividades de informaci\u00f3n y educaci\u00f3n en la Avenida Peatonal Sarmiento y al Taller \u201cTodo lo que deb\u00e9s saber\u201d, de la licenciada Paola Navarro, se sumaron encuentros en diferentes departamentos. Primero fue en Jun\u00edn, con la visita de la licenciada Agustina Rubio a la Radio Jard\u00edn donde se ofreci\u00f3 a responder todas las consultas en un encuentro informativo.<\/p>\n

En los departamentos de San Rafael, Santa Rosa, La Paz y Maip\u00fa se desarrollaron tareas de concientizaci\u00f3n en los edificios territoriales de la Obra Social, promoviendo la activa participaci\u00f3n de los afiliados. A su vez, en Rivadavia y San Mart\u00edn se realizaron actividades educativas y recreativas en sus respectivas plazas departamentales, permitiendo la participaci\u00f3n de la comunidad en general. OSEP Tupungato se uni\u00f3 a la Municipalidad para ofrecer un taller de cocina en el Centro Integrador Comunitario (CIC) de Villa Bast\u00edas.<\/p>\n

Las actividades territoriales estuvieron a cargo de los equipos de los servicios de Nutrici\u00f3n y contaron con explicaciones de la doctora Silvana Matto; las licenciadas Eugenia Panza, Agustina Rubio, Sonia Francisconi, Andrea Lucchesi y las profesoras Ana S\u00e1nchez y Ana Clara Garc\u00eda, quienes junto a profesionales del Sur provincial le dieron su cuota de conocimiento a la semana.<\/p>\n

Para agendar<\/strong><\/p>\n

Lejos de concluir su agenda, OSEP realizar\u00e1 una Expocel\u00edaca, con una amplia oferta de informaci\u00f3n y degustaciones gratuitas. El encuentro tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo lunes 20 de mayo, a las 15, en la Sede Territorial situada en Balcarce 345.<\/p>\n

Datos de la enfermedad cel\u00edaca<\/strong><\/p>\n

La enfermedad cel\u00edaca afecta aproximadamente al 1% de la poblaci\u00f3n, con una prevalencia de 3 mujeres cada 1 var\u00f3n. Puede desarrollarse a cualquier edad y las personas pueden presentar un s\u00edntoma, varios s\u00edntomas o ser asintom\u00e1ticas.<\/p>\n

El diagn\u00f3stico comienza con un an\u00e1lisis de sangre de anticuerpos espec\u00edficos y se confirma con biopsia del intestino delgado. Es importante destacar que, en el momento de realizar los estudios para el diagn\u00f3stico, la persona debe estar consumiendo gluten de manera normal.<\/p>\n

La dieta libre de gluten estricta y de por vida es la \u00fanica medida terap\u00e9utica para el tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca, ya que no existe un medicamento para su tratamiento. Al eliminar el gluten de la dieta, las vellosidades intestinales se recuperan, volviendo a absorber nutrientes y mejorando la sintomatolog\u00eda de la persona, si la presentara. Estudios revelan que una m\u00ednima exposici\u00f3n al gluten (10mg\/kg) activa esos procesos autoinmunes, da\u00f1ando nuevamente el intestino a pesar de no referir s\u00edntomas.<\/p>\n

Una correcta adherencia a la dieta libre de gluten permite que las personas tengan menor probabilidad de desarrollar otras enfermedades y mejoren su calidad de vida.<\/p>\n

Es importante mencionar que el gluten no cumple ninguna funci\u00f3n de nutrici\u00f3n, por lo que eliminarlo de la dieta no traer\u00eda problemas nutricionales. Su principal funci\u00f3n es en la panificaci\u00f3n y el amasado, lo que a veces dificulta la manipulaci\u00f3n de harinas libres de gluten. Sin embargo, hoy en d\u00eda la industria ha mejorado la calidad y sabor de los panificados sin gluten.<\/p>\n

Es necesario tener en cuenta que existen alimentos totalmente prohibidos, aquellos que naturalmente contienen TACC (trigo, avena, cebada y centeno), as\u00ed como bebidas y comidas que los contienen. Los alimentos seguros son aquellos que en su estado natural no contienen gluten y no han sufrido ninguna modificaci\u00f3n, como carnes (todas), huevos, frutas y verduras frescas. Los alimentos dudosos son todos aquellos que han sufrido alg\u00fan proceso industrial, desde una elaboraci\u00f3n completa hasta un simple envasado y pueden contener gluten oculto, estar contaminados o contener gluten por desconocer el proceso de elaboraci\u00f3n. En estos casos, es importante tener en cuenta la certificaci\u00f3n del producto, el logo y descripci\u00f3n certificada por ANMAT.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, es importante tener en cuenta que la eliminaci\u00f3n del gluten de la dieta no causa problemas nutricionales, y que existen opciones cada vez m\u00e1s amplias de alimentos sin gluten disponibles en el mercado. Es fundamental contar con el asesoramiento de un nutricionista experto para garantizar una alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable.<\/p>\n

En el D\u00eda Internacional de la Enfermedad Cel\u00edaca, es fundamental difundir informaci\u00f3n y concientizar a la comunidad sobre esta patolog\u00eda, para mejorar el diagn\u00f3stico precoz y el tratamiento de las personas con esta condici\u00f3n.<\/p>\n