En mayo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud realiz\u00f3 un comunicado sobre los edulcorantes no azucarados, en el que desaconsejaba su uso para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Dicho enunciado gener\u00f3 el debate de especialistas y confusi\u00f3n en la comunidad. La licenciada en Nutrici\u00f3n Paola Navarro, del Programa Cr\u00f3nicos de OSEP, aclara el panorama respecto al consumo de estos sustitutos del az\u00facar.<\/p>\n
La nueva directriz de la OMS se basa en los resultados de una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de la evidencia
\ndisponible, que sugiere que el uso de edulcorantes no benefician a largo plazo la reducci\u00f3n de la grasa corporal en adultos o ni\u00f1os. Los resultados de la revisi\u00f3n tambi\u00e9n sugieren que puede haber posibles efectos indeseables de su uso a largo plazo, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos.<\/p>\n
El comunicado asegura que la sustituci\u00f3n de az\u00facares libres por edulcorantes no ayuda a controlar el peso a largo plazo y por lo tanto, las personas deben considerar otras formas de reducir la ingesta de az\u00facares libres, como consumir alimentos con az\u00facares naturales, fruta, alimentos y bebidas no azucarados.<\/p>\n
\u201cLos edulcorantes sin az\u00facar no son factores diet\u00e9ticos esenciales y carecen de valor nutricional. Las personas deber\u00edan reducir totalmente el dulzor de la dieta, desde una edad temprana, para mejorar su salud\u201d, explica el organismo internacional.<\/p>\n
Cabe aclarar que esta recomendaci\u00f3n se aplica a todas las personas, excepto a las que tienen diabetes preexistente, e incluye todos los edulcorantes no nutritivos sint\u00e9ticos y naturales o modificados que no est\u00e1n clasificados como az\u00facares y se encuentran en alimentos y bebidas manufacturados, o que se venden solos para que los consumidores los a\u00f1adan a alimentos y bebidas.<\/p>\n
No se aplica a los productos de higiene y cuidado personal que contienen edulcorantes no az\u00facar, como dent\u00edfricos, cremas para la piel y medicamentos, ni a los az\u00facares y alcoholes de az\u00facar (polioles) bajos en calor\u00edas, que son az\u00facares o derivados del az\u00facar que contienen calor\u00edas y, por tanto, no se consideran edulcorantes no az\u00facar.<\/p>\n
Entre los edulcorantes no nutritivos m\u00e1s comunes a los que se hace referencia se encuentran el acesulfamo-K, aspartamo, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa, estevia y sus derivados.<\/p>\n
\u201cDebido a que el v\u00ednculo observado en la evidencia entre los edulcorantes no az\u00facar y los resultados en enfermedad podr\u00eda estar confundido por las caracter\u00edsticas basales de los participantes en el estudio y los complicados patrones de uso de estos edulcorantes, la recomendaci\u00f3n se ha evaluado como condicional\u201d, explica la licenciada Navarro.<\/p>\n
En resumen, la directriz de la OMS sobre los edulcorantes no az\u00facar forma parte de un conjunto de directrices existentes y futuras sobre dietas saludables cuyo objetivo es establecer h\u00e1bitos alimentarios sanos para toda la vida, mejorar la calidad de la dieta y disminuir el riesgo de Enfermedades No Transmisibles (ENT) en todo el mundo.<\/p>\n
Estudio del Aspartamo<\/strong><\/p>\n Recientemente la OMS declar\u00f3 el edulcorante aspartamo como \u201cposiblemente cancer\u00edgeno\u201d para los humanos. En cuanto a esto, la profesional de OSEP remarc\u00f3 que la agencia del c\u00e1ncer admite que la evidencia cient\u00edfica es \u201climitada\u201d y el comit\u00e9 de expertos mantiene el umbral de ingesta admisible en 40 miligramos por kilo de peso al d\u00eda.<\/p>\n La Agencia Internacional del Cancer, \u00f3rgano de la OMS que se encarga de identificar el potencial cancer\u00edgeno de las sustancias, ha concluido, tras estudiar la evidencia cient\u00edfica disponible, que este endulzante puede tener capacidad para causar c\u00e1ncer en la poblaci\u00f3n. Lo clasifica, dentro del nivel 2B, que es el pen\u00faltimo escal\u00f3n dentro de su pir\u00e1mide de identificaci\u00f3n de peligros: esto significa que la evidencia es muy limitada y, si bien la seguridad no es preocupante en las dosis El Comit\u00e9 Mixto FAO\/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), que se encarga de concretar estos riesgos en la poblaci\u00f3n y establecer una dosis de ingesta diaria admisible, tambi\u00e9n ha evaluado la evidencia disponible y ha decidido mantener la recomendaci\u00f3n de consumo diario admisible que ya ten\u00eda: 40 miligramos por kilo de peso al d\u00eda.<\/p>\n El aspartamo que es hasta 200 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar y est\u00e1 en miles de productos. Se usa como endulzantes de mesa o edulcorante de bebidas, gaseosas bajas en calor\u00edas, chicles, gelatinas, cereales para el desayuno, yogures, helados, pasta de dientes o en algunos f\u00e1rmacos.<\/p>\n El JECFA evalu\u00f3 la seguridad de esta sustancia en 1981 y estableci\u00f3 el consumo m\u00e1ximo recomendable en 40 miligramos por kilo de peso al d\u00eda. Por debajo de esa cantidad, la ingesta de esta sustancia era segura.<\/p>\n Los resultados de la nueva revisi\u00f3n cient\u00edfica del Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (IARC) concluyen que el aspartamo es \u201cposiblemente cancer\u00edgeno\u201d para los humanos. Esto es un nivel 2B en la escala de clasificaci\u00f3n de la agencia. Seg\u00fan el baremo de la IARC, significa que hay evidencia limitada, pero no contundente, de c\u00e1ncer en humanos o evidencia convincente de c\u00e1ncer en animales de experimentaci\u00f3n, pero no ambas.<\/p>\n En el an\u00e1lisis sobre el aspartamo, se detect\u00f3 una asociaci\u00f3n entre el consumo de bebidas con endulzantes artificiales y un tipo de c\u00e1ncer de h\u00edgado en tres estudios con cohortes de Estados Unidos y Europa. Sin embargo, a pesar de los resultados positivos consistentes en estos tres estudios, el grupo de trabajo lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el azar, el sesgo y la confusi\u00f3n no pod\u00edan descartarse con una confianza razonable y, por lo tanto, concluy\u00f3 que las pruebas eran limitadas.<\/p>\n En tres estudios con animales de experimentaci\u00f3n, los expertos constataron que hab\u00eda una mayor incidencia de tumores en ratones y ratas, pero acabaron por considerar tambi\u00e9n que hab\u00eda evidencia \u201climitada\u201d por dudas sobre el dise\u00f1o de los estudios y la interpretaci\u00f3n de los datos.<\/p>\n M\u00e1s investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n M\u00e1s que una afirmaci\u00f3n directa de que el aspartamo conlleva riesgos conocidos de c\u00e1ncer, esta revisi\u00f3n cient\u00edfica y la clasificaci\u00f3n de esta sustancia como posible carcin\u00f3geno pueden servir de llamamiento a la comunidad investigadora para que trate de aclarar y comprender mejor el peligro carcinog\u00e9nico que puede o no representar su consumo.<\/p>\n La principal conclusi\u00f3n fue que no hab\u00eda pruebas convincentes a favor y a partir de datos experimentales o humanos de que el aspartamo tuviera efectos adversos despu\u00e9s de la ingesta dentro de los l\u00edmites establecidos por el comit\u00e9 anterior.<\/p>\n No fue posible demostrar ning\u00fan efecto genot\u00f3xico. Tampoco fue posible obtener Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n Los resultados de las revisiones no indican que el consumo de productos que contienen edulcorantes tengan autom\u00e1ticamente un impacto en la salud .<\/p>\n \u201cNo estamos aconsejando a las empresas que retiren los productos ni estamos recomendando a los consumidores que dejen de consumir por completo. Solo aconsejamos un poco de moderaci\u00f3n, la recomendaci\u00f3n m\u00e1xima de 40 miligramos por kilo de peso al d\u00eda es un techo alto. Por ejemplo: si un adulto pesa 70 kilos, su ingesta m\u00e1xima admisible es de unos 2.800 miligramos por d\u00eda de aspartamo; la cantidad de edulcorante en una gaseosa es de entre 200 o 300 miligramos al d\u00eda, significa consumir entre 9 y 14 latas de gaseosa al d\u00eda para exceder el umbral aceptable (suponiendo que no se ingiera otra fuente de alimentos)\u201d, aclaran desde la OMS.<\/p>\n No habr\u00eda problemas para los consumidores ocasionales de productos con aspartamo. \u201cHasta que tengamos datos m\u00e1s s\u00f3lidos para recomendar una reducci\u00f3n de la ingesta diaria aceptable, estamos seguros o nos sentimos c\u00f3modos de que el nivel ocasional de exposici\u00f3n, que est\u00e1 muy alejado de la ingesta diaria aceptable, es seguro o no produce un riesgo apreciable para la salud. El problema es para los grandes consumidores, y sobre todo los ni\u00f1os\u201d, concluyen los especialistas.<\/p>\n Muchas personas han considerado volver al consumo de az\u00facar ante la alarma generada por las publicaciones de los \u00faltimos meses. Los especialistas aclaran que esto tampoco es favorable para la salud si se consume en exceso y sobre todo para la persona con diabetes.<\/p>\n Talleres de Diabetes<\/strong><\/p>\n La licenciada Paola Navarro invita a realizar el taller de Cr\u00f3nicos destinado a personas con diabetes para conocer m\u00e1s sobre el uso correcto de los edulcorantes y otras medidas de autocuidado para sobrellevar la enfermedad. El mismo retoma su actividad en agosto, consta de 3 encuentros abiertos a todo p\u00fablico y se realiza los d\u00edas martes, a las 16 y mi\u00e9rcoles, a las 9:30 hs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En mayo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud realiz\u00f3 un…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":50571,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1286],"tags":[155,1923,1924,480,1240,112],"class_list":["post-50569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nota","tag-alimentacion","tag-azucar","tag-edulcorantes","tag-nutricion","tag-oms","tag-osep"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nque se usan habitualmente, s\u00ed se han descrito potenciales efectos da\u00f1inos.<\/p>\n
\nninguna evidencia consistente o convincente de los estudios en animales.<\/p>\n