El 5 de mayo se conmemora el día de la Enfermedad Celíaca. Es un día destinado a difundir y concientizar a la comunidad sobre esta patología y la importancia de su diagnóstico precoz, su correcto tratamiento y el acompañamiento de las personas. Desde el Programa Ser Celiaco y el Departamento de Nutrición y Alimentación, OSEP destinará todo el mes de mayo para difundir, capacitar profesionales y facilitar novedades para mejorar el tratamiento de sus pacientes.
La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población, con una prevalencia de 3 mujeres cada 1 varón. Puede desarrollarse a cualquier edad y las personas pueden presentar un síntoma, varios síntomas o ser asintomáticas.
El diagnóstico comienza con un análisis de sangre de anticuerpos específicos y se confirma con biopsia del intestino delgado. Es importante destacar que, en el momento de realizar los estudios para el diagnóstico, la persona debe estar consumiendo gluten de manera normal.
La dieta libre de gluten estricta y de por vida es la única medida terapéutica para el tratamiento de la enfermedad celíaca, ya que no existe un medicamento para su tratamiento. Al eliminar el gluten de la dieta, las vellosidades intestinales se recuperan, volviendo a absorber nutrientes y mejorando la sintomatología de la persona, si la presentara. Estudios revelan que una mínima exposición al gluten (10mg/kg) activa esos procesos autoinmunes, dañando nuevamente el intestino a pesar de no referir síntomas.
Una correcta adherencia a la dieta libre de gluten permite que las personas tengan menor probabilidad de desarrollar otras enfermedades y mejoren su calidad de vida.
Es importante mencionar que el gluten no cumple ninguna función de nutrición, por lo que eliminarlo de la dieta no traería problemas nutricionales. Su principal función es en la panificación y el amasado, lo que a veces dificulta la manipulación de harinas libres de gluten. Sin embargo, hoy en día la industria ha mejorado la calidad y sabor de los panificados sin gluten.
Es necesario tener en cuenta que existen alimentos totalmente prohibidos, aquellos que naturalmente contienen TACC (trigo, avena, cebada y centeno), así como bebidas y comidas que los contienen. Los alimentos seguros son aquellos que en su estado natural no contienen gluten y no han sufrido ninguna modificación, como carnes (todas), huevos, frutas y verduras frescas. Los alimentos dudosos son todos aquellos que han sufrido algún proceso industrial, desde una elaboración completa hasta un simple envasado y pueden contener gluten oculto, estar contaminados o contener gluten por desconocer el proceso de elaboración. En estos casos, es importante tener en cuenta la certificación del producto, el logo y descripción certificada por ANMAT.
En conclusión, es importante tener en cuenta que la eliminación del gluten de la dieta no causa problemas nutricionales, y que existen opciones cada vez más amplias de alimentos sin gluten disponibles en el mercado. Es fundamental contar con el asesoramiento de un nutricionista experto para garantizar una alimentación equilibrada y saludable.
En el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, es fundamental difundir información y concientizar a la comunidad sobre esta patología, para mejorar el diagnóstico precoz y el tratamiento de las personas con esta condición.
¿Qué actividades se desarrollarán?
Viernes 3 de mayo
Ciudad: Actividad de información y educación en la Avenida Peatonal Sarmiento. 10 a 13 hs.
Lunes 6 de mayo
Ciudad: Taller “Todo lo que debés saber”, a cargo de la Lic. Paola Navarro. Chile 768, 10 hs.
Hospital El Carmen: Actividad de concientización. Hall del hospital. Servicio de Nutrición. 11 hs.
Martes 7 de mayo
Junín: Actividad de concientización en FM Jardín, con la licenciada Agustina Rubio. 10 hs.
San Rafael: Actividad de concientización en la Sede, Entre Ríos 345. 10 a 12 hs.
Jueves 9 de mayo
Rivadavia: Actividad de concientización en la Plaza Departamental. 11 a 12.30 hs.
Las Catitas: Actividad de concientización en la Sede, Emilio Civit 133 Este. 16 hs.
Viernes 10 de mayo
San Martín: Actividad de concientización en la Plaza San Martín. 10.30 a 12 hs.
Lunes 13 de mayo
Maipú: Actividad de educación e información en la Sede, Ozamis 211. 10.30 a 12.30 hs.
Miércoles 15 de mayo
La Paz: Actividad de concientización en la Sede, Galigniana y Bs. As. 9 hs.
Lunes 20 de mayo
San Martín: Expocelíaca 2024. Balcarce 345. 15 hs.